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拍攝於2021.09 
麵屋壹之穴在台北有許多家分店，
它們厲害的地方是每家分店都是不同專賣店。
延吉街的分店是魚介專賣店，獨特湯頭在台北難得一見，
因此吸引許多饕客前來朝聖。
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麵屋壹之穴 菜單
這家的招牌是豚骨魚介拉麵跟雞湯拉麵，
魚介是指用魚類貝類等海鮮熬煮的高湯。
菜單上不但有多種特別湯頭，
湯頭濃度與麵條粗細都能客製化調整。
豚骨魚介拉麵 200 元
我點的濃郁湯頭搭配粗麵，
濃郁湯頭的濃度沒在客氣的，
原本很期待海鮮風味，結果豚骨的味道比較明顯。
肉片油脂均勻分布，口感軟嫩，份量令人滿足。
粗麵富有彈性，吃了一口就會上癮。
溏心蛋既大顆又有誘人的蛋汁。
店內環境
這家店的座位算多，有十幾個吧台座位，
還有幾個四人座，空間略為狹小擁擠。
儘管店內位置不少，但每到用餐時間就會客滿，
需要排隊等待，排隊前先到點餐機台點餐，
並保存好單據在門外點餐。
這條街上還有一家知名的連鎖麵店：大師兄銷魂麵舖，
兩家都值得麵控來朝聖，也都是排隊名店。
之後會再為大家介紹其他分店的不同專賣品項。
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