八丼手作日式料理位在花蓮車站附近，是花蓮頗具有指標性的日式料理餐廳。鮭魚親子丼十分霸氣，多片肥美的鮭魚肉鋪在飯上，佐以蟹肉棒、虱目魚、小黃瓜、沙拉等配料，豐富的食材帶給饕客繽紛的味覺饗宴。值得一提的是雖然沒有受服務費，但服務的很周到，整體來講算是滿划算的一餐。